团的习俗清明节吃青

简介
：     每年的清明青团阳历4月5日或它的前后日是我国传统节日之一清明节 。清明一词有“物至此刻，节吃皆以洁齐而清明矣”之意
。清明青团每到清明，节吃春光明媚，清明青团布谷声声  ，节吃神州大地到处处。清明青团    每年的节吃阳历4月5日或它的前后日是我国传统节日之一清明节。清明一词有“物至此刻 
，清明青团皆以洁齐而清明矣”之意。节吃每到清明，清明青团春光明媚，节吃布谷声声，清明青团神州大地到处处是节吃一派蒸蒸日上、朝气蓬勃的清明青团现象 。清明食俗是伴随着清明祭祖活动而打开的。清明这一天 ，家家要预备丰富的食物前往本家祖坟上祭拜 ，青团便是这些食物之一。

    “相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”，这首《吴门竹枝词》诗说的是人们在清明节吃冷食青团 ，并用红藕 、青团祭祀先人
，其间所说“百五” ，是指冬至往后105天为寒食 。清代《清嘉录》对青团有更清晰的解说
：“市上卖青团熟藕，为祀先之品 ，皆可冷食
。” 。

    清代文学、美食家袁枚的《随园食单》中 ，对青团的制造有详尽记载：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉 。”青团，又名艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，有的是选用青艾，有的以雀麦草汁和糯米一同舂合
，使青汁和米粉彼此交融 ，然后包上豆沙 、枣泥等馅料  ，用芦叶叶垫底
，放到蒸笼内。蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的外表 ，所以青团碧青油绿，糯韧绵软 ，甜美细腻，幽香爽口，从颜色到口感都有着春天的气味
，是清明与寒食节时南边民间的一道传统点心。

    据考证，“青团”之称大约始于唐代，至今每当清明，江南简直家家户户蒸青团，尽管青团撒播千百年形制未变
，但现在人们更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功用日益淡化 。

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